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晋中特色面食臊子面
发表时间： 2008-4-16 浏览次数：编辑： zsm 作者： 来源：
臊子面山西的臊子面历史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味品制成。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。
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