寿阳头脑：

    提到头脑，知道的人都指清和元的“八珍汤”，但寿阳也有头脑，就鲜为人知了。寿阳的头脑通常在过年吃扁食（饺子）时才做，所以也有人将头脑扁食合起来成为寿阳的一道特色小吃。头脑的原料主要是土豆、豆腐、鸡蛋和红糖，做法很简单，先将土豆、豆腐切丁，锅内放少许油，油烧至5、6成热，顺序放葱花、土豆、豆腐，煸炒几下，倒入大量清水，煮开，加入适量红糖，待土豆熟透，勾芡，打入鸡蛋后起锅。寿阳头脑的特点，汤滑嫩，甜口，营养丰富。吃完饺子，再来碗头脑汤喝，是一种无尽享受。难怪寿阳人至今做饺子都不忘同时也做一锅头脑。据传，清和元做头脑最正宗的还得说寿阳的师傅，是不是两种头脑还有一种渊源，真说不清楚了。